El ventilador de escape de humo es una maquinaria para drenar rápidamente los olores, altas temperaturas y humos producidos durante el procesamiento de alimentos en la cocina. Los principales parámetros de control del ventilador de escape de humo son la temperatura de trabajo, el volumen de aire, la presión completa, la eficiencia, el ruido, la Potencia del motor, la velocidad de rotación y la Potencia del eje. El ventilador de escape de humo debe funcionar normalmente durante mucho tiempo bajo la condición de que la temperatura media no sea superior a 85 ° c. El ventilador de escape de humo debe garantizar que pueda funcionar continuamente durante 30 minutos cuando la temperatura del medio de transporte esté a 280 ° C y siga funcionando normalmente cuando la temperatura del medio se enfríe a la temperatura ambiente.